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8.1. Формат. В конце курса комплексный тест по всем разделам. Проходной балл задаёт организация. Практический кейс: партия крема с температурой выше нормы. Эталон: не ставить на витрину, не смешивать со свежим, оставить старшему, записать в журнал и проверить, не ушла ли часть партии.

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