8.2. Чек-лист смены.

• руки вымыты перед каждым переходом к крему;
• кольца и часы сняты до входа в цех;
• лист задания прочитан до сборки;
• аллерген на отдельном столе и на бирке;
• крем не пробовали пальцем;
• температура крема снята прибором;
• крем с нарушением срока не на витрине;
• инвентарь мыли в трёх ваннах;
• мешки и насадки прокипячены или стерилизованы;
• яйцо обработано в яйцебитне;
• мука просеяна;
• журнал заполнен в эту смену.