حاشیه.

خدمات مسافری در هوانوردی تجاری فقط حمل‌ونقل نیست، بلکه ایجاد تجربه بی‌نقص از پرواز است که در آن هر جزئیات برای راحتی، ایمنی و جایگاه کار می‌کند. این دوره طراحی شده تا مهماندار را از مجری به معمار تجربه پرواز تبدیل کند که بتواند خواسته‌های سخت‌گیرترین مشتریان را پیش‌بینی کند.

در شرایط رقابت رو به رشد و تقاضا برای شخصی‌سازی، تسلط بر خدمات VIP دیگر یک مزیت نیست، بلکه استاندارد اجباری حرفه است. ما تمام جنبه‌ها را بررسی خواهیم کرد: از ظرافت‌های پروتکل و روانشناسی تا گاسترونومی، ایمنی و ساخت برند شخصی، تا بتوانید با اطمینان با مخاطبان بین‌المللی کار کنید. این دوره مشکل اصلی مبتدیان را حل می‌کند — نبود دانش سیستماتیک در مورد چگونگی ساختن شغل در این حوزه بسته و نخبه، و یک نقشه راه روشن برای ورود به تیم‌های برتر ارائه می‌دهد.

مقدمه

هدف دوره.

بعد از اتمام دوره، شما قادر خواهید بود چرخه کاملی از خدمات VIP را در یک جت تجاری، از برنامه ریزی برای موقعیت های اضطراری بین المللی و تصمیم گیری بین المللی در موقعیت های اضطراری و خدمات بین المللی سازماندهی و انجام دهید. استانداردهای هوانوردی.

این دوره برای چه کسانی است؟

این دوره برای خدمه پرواز مشتاق و فعلی ایجاد شده است که می خواهند به بخش هوایی تجاری بروند و به مسافران سطح VIP خدمات ارائه دهند. برای فارغ التحصیلان دانشکده های هوانوردی، مهمانداران هواپیمایی تجاری که می خواهند مهارت های خود را بهبود بخشند، و همچنین متخصصانی از بخش های مرتبط با مهمان نوازی (هتل ها، رستوران ها) که می خواهند بر ویژگی های کار در هواپیماهای خصوصی مسلط شوند، مفید خواهد بود. این دوره برای کسانی که توجه به جزئیات را ارج می نهند و می کوشند در زمینه خدمات ممتاز متخصص شوند، پایه و اساس محکمی فراهم می کند.

این برنامه برای کسانی که به دنبال دستورالعمل های ساده شده هستند یا آماده یادگیری حجم زیادی از اطلاعات در مورد پروتکل، ایمنی و غذا نیستند در نظر گرفته نشده است. اگر هدف شما دریافت گواهینامه غیر غوطه وری است یا قصد ندارید با مخاطبان بین المللی خواستار کار کنید، ممکن است این دوره بیش از حد باشد. ما روی دانش‌آموزان با انگیزه‌ای حساب می‌کنیم که آماده هستند برای پیشرفت خود وقت بگذارند و به سطح شغلی جدیدی برسند.

فلسفه خدمات و استانداردهای خدمات

استانداردهای جهانی خدمات کار یک مهماندار هواپیمایی تجاری بر اساس این مفهوم است "هنر خدمت" (هنر خدمات) که بسیار فراتر از انجام وظایف است. این فلسفه ای است که در آن هر عمل، هر کلمه و حتی سکوت ابزاری برای خلق یک تجربه منحصر به فرد برای مسافر می شود. خدمات کلاس جهانی (خدمات کلاس جهانی) نه تنها شامل ارضای نیازهای اساسی، بلکه پیش بینی آنها نیز می شود. یک متخصص باید چندین قدم جلوتر فکر کند و به خواسته های ناگفته توجه کند و اقدامات خود را با وضعیت فعلی مشتری تطبیق دهد. این امر از طریق ترکیبی از تکنیک اجرای بی عیب و نقص (نوشیدن صحیح ظروف، دانش پروتکل) و هوش هیجانی بالا به دست می آید. تفاوت اصلی در انتقال از "انجام کار درست" به "انجام آنچه یک مسافر خاص اینجا و اکنون نیاز دارد" است.

برای پیاده سازی این استاندارد در کار خود، با ممیزی مهارت های فعلی خود شروع کنید. چک لیستی از تمام مراحلی که در کشتی انجام می دهید (از خوشامدگویی به مهمان تا خداحافظی) تهیه کنید. سپس این سوال را از خود بپرسید: "من به سادگی طبق دستورالعمل ها چه کاری انجام می دهم و با مراقبت از شخص چه می کنم؟" تکنیک "سلام شخصی" فقط "عصر بخیر" نیست، بلکه تماس با نام، ذکر هدف از پرواز یا تجربه تعامل قبلی است. از تکنیک‌های گوش دادن فعال استفاده کنید: به لحن و زبان بدن توجه کنید تا بفهمید مشتری می‌خواهد ارتباط برقرار کند یا سکوت را ترجیح می‌دهد. مهم است که یاد بگیریم مهمان را "خواندن" کنیم، در زمانی که واقعاً به آن کمک کنیم، کمک کنیم، اما آن را تحمیل نکنیم.

برنامه های آموزشی مدرن تمرین سیستماتیک "سناریوهای خدماتی" را توصیه می کنند. موقعیت های دشوار را در ذهن خود بازی کنید: چگونه به دو مسافر با شرایط مختلف به طور همزمان خدمات رسانی کنید، چگونه به صورت دیپلماتیک درخواستی را که قوانین ایمنی را نقض می کند رد کنید. به یاد داشته باشید که در بخش VIP، نه تنها نتیجه، بلکه فرآیند نیز مهم است. هنگامی که یک اسکریپت را بدون شنیدن یک شخص واقعی دنبال می کنید، از ضد الگوی اصلی - سرویس "رباتیک" اجتناب کنید. هدف شما ایجاد فضایی است که در آن مهمان احساس تنهایی و مهم‌ترین احساس کند، درست مانند بهترین هتل‌های جهان. این است خدمات لوکس.

شخصی‌سازی در سرویس VIP. شخصی‌سازی ابزاری کلیدی است که خدمات استاندارد را به تجربه‌ای به یاد ماندنی تبدیل می‌کند. در هوانوردی تجاری، دانستن نام مسافر کافی نیست. درک ترجیحات، عادات و انتظارات او ضروری است. با ایجاد یک نمایه مهمان دقیق شروع کنید: نوشیدنی های مورد علاقه، دمای کابین، محدودیت های غذایی، سرگرمی های ترجیحی. از این اطلاعات برای ارائه پیشنهادات فعال استفاده کنید—مثلاً، قبل از درخواست مهمان، چای مورد علاقه خود را ارائه دهید. تکنیک "پیش بینی" نیاز به توجه به جزئیات دارد: اگر مسافر مرتباً زمان را بررسی می کند، اطلاعاتی در مورد زمان رسیدن ارائه دهید. اگر خسته به نظر می رسد، یک پتو به او بدهید و چراغ ها را کم کنید. شخصی‌سازی شامل ایجاد ارتباط نیز می‌شود: برای برخی از مهمانان، گفتگوی سبک مناسب است، برای برخی دیگر، حداقل مداخله. گزارشی از مشاهدات خود (به عنوان بخشی از سیاست حفظ حریم خصوصی) نگه دارید تا هر پرواز بعدی حتی شخصی‌تر شود. از عبارات الگو اجتناب کنید - آنها توهم رویکرد فردی را از بین می برند. به یاد داشته باشید که در بخش VIP، مهمان پول می پردازد تا احساس کند یک و تنها است.

فناوری خدمات VIP. خدمات در سطح VIP مستلزم معرفی فناوری‌های خاصی است که پرواز را به یک رویداد تبدیل می‌کند. این سیستمی است که شامل مدیریت انتظارات، شخصی سازی محیط و اجرای بی عیب و نقص مراسم مهمان نوازی است. قانون اساسی این است که "مهمان را منتظر نگذارید و هرگز او را مجبور نکنید که دوبار بپرسد." تمام مقدمات پرواز، از بررسی منبع تغذیه هواپیما گرفته تا تنظیم روشنایی و کنترل آب و هوا، باید قبل از ظاهر شدن مسافر در سطح شیب دار انجام شود. این فناوری به مهماندار هواپیما نیاز دارد که مشخصات دقیقی از هر مشتری معمولی داشته باشد (ترجیحات نوشیدنی، دمای کابین مورد علاقه، عادات خواب).

کاربرد عملی: ایجاد یک کارت مهمان دیجیتال (بدون نقض قوانین اطلاعات شخصی، در چارچوب یک سیستم تایید شده) و ثبت تمام مشاهدات در آن. به عنوان مثال، ترجیح دادن بالش های ساخته شده از یک ماده خاص یا علاقه به نوع خاصی از چای. قبل از هر پرواز از این اطلاعات استفاده کنید. در هوانوردی تجاری، از ابتکار یک "سورپرایز" استقبال می شود - یک حرکت کوچک اما متفکرانه، به عنوان مثال، مجله مورد علاقه مسافر یا یک دسر ویژه که از یک غذاساز بدون یادآوری سفارش داده شده است. این بالاترین سطح توجه را نشان می‌دهد.

برای کار با مشتریان VIP، تسلط بر پروتکل‌های محرمانه مهم است. بحث اسامی و مسیرها در زمین اکیدا ممنوع است. بهترین شیوه ها شامل استفاده از کدهای فردی برای شناسایی مسافران در مکاتبات و اسناد است. ابزاری برای مدیریت چنین داده‌هایی می‌تواند پلتفرم‌های تخصصی کنترل پرواز باشد که به شما امکان می‌دهد یادداشت‌های مربوط به اولویت‌ها را در سیستم ذخیره کنید و آنها را با برنامه همگام‌سازی کنید. آماده باشید که اقدامات شما همیشه تحت نظارت است - از نحوه سرو نوشیدنی گرفته تا نحوه تنظیم سایه پنجره.

استانداردهای آداب معاشرت شرکتی در دنیای هوانوردی تجاری آداب معاشرت زبانی است که توسط یک حرفه ای صحبت می شود. این نه تنها شامل آداب است، بلکه توانایی حفظ صحیح فاصله، استفاده از آدرس های رسمی (آقا، خانم، استاد) و پیروی بی عیب از پروتکل ملاقات و اعزام را نیز شامل می شود. اشتباهات آداب معاشرت می تواند اعتماد را در یک ثانیه از بین ببرد. مثلاً مسافر باید اولین کسی باشد که برای دست دادن دست می دهد نه مهماندار. درست است که درب سالن را در حالت ایستاده در سمت چپ راهرو باز کنید و حتما آن را برای مهمان خروجی نگه دارید. آداب معاشرت قوانین «قدیمی» نیست، بلکه ابزاری برای ایجاد یک محیط قابل پیش بینی و امن است که در آن مسافر احساس احترام و محافظت کند.

مال شما تصویر و ظاهر اولین چیزی است که مشتری ارزیابی می کند. یونیفرم باید کاملا تمیز، اتوکشی شده و مطابق با استانداردهای سختگیرانه شرکت باشد. این فقط لباس نیست، بلکه بخشی از برند شخصی شماست. لوازم جانبی - ساعت، کفش، مدل مو - باید محتاطانه و گران قیمت باشند. اغلب توصیه می شود مدل های ساعت کلاسیک را بدون طراحی روشن انتخاب کنید. این نشان می دهد که شما به دنیای "لوکس کلاسیک" تعلق دارید. نمایندگان جنس های مختلف برای تمیزی و تمیزی الزامات یکسانی دارند: مانیکور، نفس تازه، عطر خنثی سبک (که بر بوی غذا در سالن غلبه نمی کند). برخی از شرکت های بزرگ دستورالعمل های یکنواخت سختگیرانه ای دارند، تا رنگ جوراب و کراوات.

برای تقویت این مهارت ها، از خودتان فیلم بگیرید که برای پرواز خود آماده می شوید. نگاه کنید که چگونه حرکت می کنید، چگونه اشیاء را ارائه می دهید، از چه حرکاتی استفاده می کنید. یک "لبخند استاندارد" را تمرین کنید - دوستانه، اما نه اجباری. کتابچه راهنمای پروتکل را مطالعه کنید و قوانین نشستن در کابین هواپیما را تمرین کنید. فقط آموزش مداوم قوانین را به رفتار طبیعی تبدیل می کند و نه به یک بازی پرتنش.

غذا و پذیرایی در کشتی

تعامل با شرکت های کترینگ. کترینگ فرآیندی برای مدیریت انتظارات و کیفیت است که مدت ها قبل از خروج شروع می شود. اصل اساسی: شما فقط یک لینک انتقال نیستید، بلکه یک متخصص و هماهنگ کننده کیفیت هستید. وظیفه شما این است که کار را به وضوح تنظیم کنید، ضرب الاجل ها را کنترل کنید و کیفیت را در پذیرش بررسی کنید. غذا سفارش دهید - این فقط لیستی از غذاها نیست. این هماهنگی مفهوم منو، زمان تحویل، بسته بندی و نیازهای سرویس است. شما باید بتوانید «خواسته‌های» مسافر را به زبانی ترجمه کنید که پذیرنده بتواند آن را بفهمد. به عنوان مثال: "استیک کمیاب متوسط" باید به "متوسط، بدون خون، مرکز صورتی و حداقل چربی" تصفیه شود.

الگوریتم کار با کترینگ شامل 5 مرحله است:

1) دریافت درخواست از مسافر (از طریق مدیر یا مستقیم). 2) رسیدگی به درخواست و هماهنگی جزئیات با کترینگ (منو، تعداد وعده ها، زمان سرو).

3) وجود تمام اقلام و نیازهای غذایی (آلرژی، وگانیسم، حلال) را دوبار بررسی کنید.

4) کنترل بصری و دما در هواپیما 30 دقیقه قبل از حرکت - چک با بارنامه، بررسی سفت بودن بسته بندی و دمای غذا (از دماسنج مواد غذایی استفاده کنید).

5) امضای گواهی پذیرش. شرکت های کترینگ بزرگ پلتفرم های سفارش آنلاین خود را دارند که می توانید وضعیت سفارش خود را در زمان واقعی پیگیری کنید. از عملکرد آنها برای ایجاد الگوهایی برای سفارشات مکرر استفاده کنید.

یک اشتباه رایج، تکیه بر توافقات شفاهی است. همیشه درخواست تایید کتبی داشته باشید، حتی اگر فقط یک پیام رسان باشد. یک فایل "گزارش پذیرایی" نگه دارید که در آن شکایات و تامین کنندگان موفق را برای مناطق مختلف ثبت کنید. لطفاً توجه داشته باشید که در بخش VIP، کیفیت خدمات با نحوه حل مشکلات ارزیابی می شود: اگر یک ظرف فراموش شود که سرو شود، "Plan B" شما ممکن است مجموعه ای از تنقلات لذیذ در یخچال باشد.

فرهنگ غذایی: از محصولات تا ارائه در هوانوردی تجاری فرهنگ غذایی به سطح هنر ارتقا یافته است. این درک از خواص محصولات، سازگاری آنها، فصلی بودن و تأثیر آن بر رفاه در ارتفاع است. در ارتفاع 10000 متری، جوانه های چشایی ما کسل کننده می شوند: شور و شیرینی کمتر به نظر می رسند و اسیدیته، برعکس، افزایش می یابد. بنابراین، منوی پروازها با در نظر گرفتن این ویژگی ها تهیه می شود: از ظروف با طعم روشن، عمیق و محتوای umami بالا استفاده می شود. محصولات باید تازه ترین (ترجیحاً منبع محلی) و به درستی ذخیره شده باشند. بهداشت (Food, Beverage & Hygiene) جزء لاینفک این فرهنگ است. تمام سطوح، ابزار و دست ها باید با یک ضد عفونی کننده درمان شوند. رعایت زنجیره دما (سرد - نه بالاتر از +5 درجه سانتیگراد، گرم - نه کمتر از +65 درجه سانتیگراد) یک الزام حیاتی است، زیرا این امر هم بر طعم و هم بر ایمنی تأثیر می گذارد.

توصیه های عملی برای سازماندهی یک "میز ایمن": همیشه هنگام خدمت از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید. قبل از سرو غذای داغ بشقاب ها را گرم کنید. مطمئن شوید که غذای خام با غذای پخته شده تماس نداشته باشد. برای سرو ممتاز، لازم است از ظروف و کارد و چنگال مخصوص از مجموعه برندهای معروف استفاده شود (به عنوان مثال، Bernardaud یا Christofle) که در برابر خش مقاوم هستند و زیبایی را حفظ می کنند. ترجیحات غذایی فردی مهمانان خود را به خاطر بسپارید و یک پایگاه داده از "غذاهای مورد علاقه" ایجاد کنید. این برگ برنده شما در پرواز بعدی خواهد بود. به عنوان مثال، اگر مهمان گفت که ترافل دوست دارد، دفعه بعد می توانید روغن ترافل را به سس اضافه کنید تا طعم آن را تحسین کند.

ضد الگو: سرو ظروف پیچیده ای که نیاز به برش یا برش فعال در هنگام مواجهه هواپیما با تلاطم دارند. منو را طوری برنامه ریزی کنید که غذاها برای مصرف راحت باشند: ماهی بدون استخوان، گوشت تکه شده، میان وعده های یک لقمه ای. ایمن و ظریف است. همیشه محصولات ساده اما باکیفیت را در کشتی داشته باشید: نان، روغن زیتون، پارمزان، تا بتوانید در صورت گرسنه شدن مهمان و آماده نبودن غذای اصلی، به سرعت یک بشقاب بداهه جمع کنید.

کلاس استاد "هنر بشقاب". «Plate Art» یک تکنیک ارائه هنری است که بشقاب را به بوم تبدیل می کند. در هوانوردی تجاری، جایی که فضا محدود است و زمان صرف غذا اغلب فشرده می‌شود، بخش بصری نقش کلیدی ایفا می‌کند: لحن کل وعده غذایی را تنظیم می‌کند. اصل اصلی "Plate Art" مینیمالیسم و ​​خطوط واضح است. سعی نکنید کل بشقاب را پر کنید. حدود 30٪ فضای آزاد برای "هوا" بگذارید. از اشکال بلند و ساختارهای عمودی (برج سبزیجات، تپه های پوره) برای ایجاد حجم استفاده کنید. تضاد رنگی متحد اصلی شماست: گوجه فرنگی قرمز، ریحان سبز، ماست سفید، ترافل سیاه. این نه تنها زیبا است، بلکه اشتها را در سطح بیولوژیکی بیدار می کند.

برای تمرین مهارت، از عناصر اساسی خانه شروع کنید. از قالب های حلقه فلزی گرد برای ایجاد دایره های کامل برنج یا پوره استفاده کنید. با استفاده از دو قاشق درست کردن "کوئنل" - شکل های موس بیضی یا رب را یاد بگیرید. تکنیک نقاشی با سس را تمرین کنید: با استفاده از قاشق یا بطری اسپری، سس (مانند پستو یا باربیکیو) را در امتداد لبه های بشقاب بمالید و خطوط پویا ایجاد کنید. میکروگرین‌ها و گل‌های خوراکی (پانسی، نستورتیوم) یک راه عالی و ارزان برای افزودن بافت و رنگ هستند. شرکت‌های بزرگ کیترینگ کلاس‌های استاد برگزار می‌کنند، اما می‌توانید از آموزش‌های ویدیویی در پلتفرم‌ها استفاده کنید.

مهارت انتقادی: سرعت. در پرواز، زمان تغذیه محدود است. مونتاژ بشقاب را تا زمانی که خودکار شود تمرین کنید به طوری که برای هر ظرف 2-3 دقیقه بیشتر وقت شما را نگیرد. از سینی های ضد لغزش استفاده کنید. همیشه بررسی کنید که ظرف تحت نورپردازی داخل هواپیما چگونه به نظر می رسد (اغلب خنک تر از نورپردازی خانه است). از قرار دادن مایعات بیش از حد روی صفحه خودداری کنید، زیرا ممکن است هنگام حرکت هواپیما پاشیده شود. به جای سس گودال از ژل یا فوم هوا استفاده کنید. پایدار و مدرن است.

شاهکارهای غذای جهان. سفر سلیقه ها توانایی گفتن داستان از طریق غذا است. مسافران VIP اغلب افرادی هستند که به سراسر جهان سفر کرده اند و نه تنها به سلیقه، بلکه برای اصالت نیز اهمیت می دهند. وظیفه شما دانستن اصول اولیه غذاهای کلیدی جهان است: فرانسوی، ایتالیایی، آسیایی (به ویژه ژاپنی و تایلندی)، خاورمیانه. مواد اصلی و تکنیک های آشپزی آنها را بدانید. به عنوان مثال، در غذاهای آسیایی، تعادل شیرین، ترش، شور و تند بسیار مهم است. به زبان فرانسوی - سس‌های غنی (دمی گلاس، برنیز) و تکنیک دم کردن آهسته. این به شما این امکان را می دهد که نه تنها سفارش را به درستی بپذیرید، بلکه در صورتی که انتخاب مسافر برای مسافر دشوار است، غذاهایی را نیز توصیه کنید.

افق های خود را با بازدید از مناطق معده و رستوران ها گسترش دهید کلاس پریمیوم. برداشت خود از غذاها را بنویسید تا بتوانید آنها را برای مهمانان خود توصیف کنید. واژگان یک سوملیه و طعم دهنده را مطالعه کنید: "بدن" یک شراب، "معدنی" یک پنیر، "ادویه" یک دسر. بدانید چه چیزی با چه چیزی همراه است: پینو گریجیو با ریزوتو با قارچ پورسینی و کابرنه سوویگنون غنی با استیک گوشت گاو مرمری بهترین ترکیب را دارد. یک "دایره المعارف سلیقه ها" کوچک روی کشتی ایجاد کنید - پوشه ای با شرح غذاهای محبوب پذیرایی که می توانید به مهمان خود نشان دهید. این کار حرفه ای بودن و توجه شما را نشان می دهد.

توصیه عملی: این را به عنوان یک قانون در نظر بگیرید که هر هفته یک غذا یا نوشیدنی جدید را امتحان کنید و بر اساس آن محاسبه کنید. توصیف معنایی از سه کلمه به عنوان مثال: "تام یام - آتش، منبع، گیاهان". این حافظه شما را آموزش می دهد و به شما کمک می کند تا ویژگی ها را سریع انتخاب کنید. آگاهی از روندهای غذایی (مانند حرکت به سمت غذای محلی و پایداری) همچنین شما را از سایر نامزدها متمایز می کند. منشا محصولات را با مهمانان بحث کنید ("این ماهی قزل آلا در نروژ رشد می کند" ، "آن ترافل ها از Piedmont می آیند") - این یک فضای منحصر به فرد ایجاد می کند.

The Art of Drinks: Basic Sommelier Course

هنر انتخاب نوشیدنی. در جهان الکل درجه یک و نوشابه، دانش قدرت است. دوره اولیه سوملیه برای مهماندار هواپیما در مورد امتحانات چشایی نیست، بلکه در مورد انتخاب مطمئن، ذخیره سازی مناسب و ارائه شایسته است. شما باید بتوانید در دسته های اصلی پیمایش کنید: شامپاین/شرق، شراب سفید/قرمز، کنیاک/آرمیناک، ویسکی/بوربون، جین/ودکا. درک منطقه (بوردو، بورگوندی، توسکانی، دره ناپا)، انگور (شاردونه، پینو نوآر، کابرنه سووینیون) و پیری اساس است. همچنین مهم است که بدانید بهترین سالها (میلی‌سیم‌ها) برای شامپاین وجود دارد و اینکه چگونه بر طعم آن تأثیر می‌گذارد.

الگوریتم انتخاب نوشیدنی به درخواست مهمان: 1) دسته بندی (آپریتیف، غذای اصلی، دیجستف) را مشخص کنید. 2) 2 تا 3 گزینه از، به عنوان مثال، 200 تا 500 دلار در هر بطری، با توضیحات مختصری در نمایه ارائه دهید: "ما Sancerre از Didier Dagueneau داریم - روشن، معدنی، با نت های مرکبات." 3) پس از انتخاب - آماده سازی صحیح: خنک شدن تا دمای دلخواه (شامپاین +6 درجه سانتی گراد، سفید +8-10 درجه سانتی گراد، قرمز +16-18 درجه سانتی گراد). 4) برداشتن و سرو: برای شراب های گازدار - باز شدن بی صدا، برای شراب های کهنه - آب دادن. از دماسنج بطری و سطل های شراب استیل ضد زنگ استفاده کنید.

ابزارهای مدرن: برنامه های کاربردی تایپ Vivino به شما کمک می کند تا به سرعت اطلاعاتی در مورد شراب به دست آورید. نشانک هایی با رتبه بندی شراب در تلفن خود نگه دارید. قانون اساسی برای یک بارمن/سوملی موفق در کشتی این است که هرگز زیاد نریزید (یک جرعه استاندارد برای شراب 150 میلی لیتر است). وظیفه شما این است که آن را امتحان کنید و تأیید کنید. اگر میهمان می‌گوید «مطابق با ذائقه شماست»، شرابی را پیشنهاد دهید که با غذای اصلی بهتر است.

سرو نوشیدنی را تمرین کنید. آیین سرو نوشیدنی در هوانوردی VIP یک هنر جداگانه است. با آماده کردن لیوان شروع می شود: لیوان ها باید کاملاً تمیز و بدون رگه و اثر انگشت باشند و با پارچه مخصوص (بدون پرز) جلا داده شوند. هر نوشیدنی لیوان مخصوص به خود را دارد: یک فلوت برای شامپاین (حباب ها را حفظ می کند)، یک لیوان بزرگ برای شراب قرمز (برای هوادهی)، یک لیوان برای ویسکی با یخ. همیشه لیوان ها را کنار ساقه یا پایین نگه دارید تا از گرم شدن شیشه جلوگیری کنید. این یک قاعده بهداشتی و اخلاقی است که در آن بسیار ارزشمند است خدمات لوکس.

ترتیب اعمال در هنگام سرو شامپاین: 1) بطری را به مهمان نشان دهید و نام محصول و خانه را نامگذاری کنید (مثلاً Dom Pérignon 2012). 2) فویل و افسار سیمی را با احتیاط بردارید و درپوش را با دست بگیرید. 3) دوشاخه را بدون ایجاد "پاپ" باز کنید (آزاد شدن گاز نشانه بی تجربگی تلقی می شود). 4) گردن را با دستمال پاک کنید. 5) برای تست کمی داخل لیوان مهمان بریزید و سپس تا وسط لیوان را بالا بریزید. 6) بطری را در یک سطل یخ و آب (به نسبت 1:1) در کنار مهمان یا روی یک قفسه مخصوص قرار دهید. برای ویسکی روی یخ: 1-2 مکعب یخ "کروی" را در لیوان قرار دهید (آهسته تر آب می شود)، 50 میلی لیتر از نوشیدنی را بریزید. آب یا نوشابه را جداگانه ارائه دهید.

مهارت پیشرفته: هنر نگهداری قطره ای. اطمینان حاصل کنید که لیوان مهمان هرگز کاملاً خالی نیست - زمانی که سطح به 1/3 کاهش یافت، آن را شارژ کنید. برای انجام این کار، باید بطری را همیشه در دست داشته باشید. حتما تنقلات را برای نوشیدنی ها ارائه دهید: برای شراب - پنیر یا کاناپه، برای شامپاین - صدف یا تنقلات سبک، برای ویسکی - شکلات یا سیگار برگ (در صورت مجاز). جایگزین های غیر الکلی را فراموش نکنید: یک لیموناد مفصل با رزماری و انار یا یک موهیتو بدون الکل نیز باید با همان دقت الکل گران قیمت سرو شود.

ارتباطات و روانشناسی خدمات

مهارت های ارتباط موثر با مشتریان VIP. ارتباط قلب خدمت است. کار با مخاطبان VIP به مهارت‌های خاصی نیاز دارد: توانایی گوش دادن، پرسیدن سؤالات باز درست و خواندن سیگنال‌های غیرکلامی. گفت و گوی شما باید بر اساس احترام باشد، اما بدون نوکری. قانون اصلی: پیشنهاد، نپرس. به جای «آیا قهوه می‌خواهید؟» بگویید: «می‌توانم به شما یک اسپرسوی تازه دم کرده یا یک کاپوچینو با شربت وانیل پیشنهاد کنم، کدام را ترجیح می‌دهید؟» این بی دست و پا را از بین می برد و تمایل شما را نشان می دهد. تکنیک "آینه سازی" را بیاموزید - تکرار آخرین کلمات مشتری برای تأیید درک. این امر به ویژه هنگام کار با مخاطبان بین المللی که ممکن است موانع زبانی وجود داشته باشد، مهم است.

تکنیک عمیق: "لنگر انداختن" احساسات مثبت. توجه کنید که چه چیزی باعث لبخند مهمان می شود (ذکر خانواده، سفر) و به آرامی در طول پرواز به این موضوع بازگردید. این باعث ایجاد احساس گرما و اعتماد می شود. پاسخ دادن به سوالات دشوار را تمرین کنید ("چرا تاخیر؟"، "آیا می توانم این کار را انجام دهم؟"). واضح و دقیق، اما با همدلی پاسخ دهید: "متاسفانه تاخیر به دلیل شرایط آب و هوایی در مقصد است، اما ما هر کاری انجام می دهیم تا انتظار را کاهش دهیم. آیا می خواهید در ترمینال دوش آب گرم بگیرید؟" منفی گرایی را به یک جهت سازنده تبدیل کنید.

برای توسعه این مهارت ها از کتاب های هوش هیجانی استفاده کنید. دیالوگ ها را با همکاران تمرین کنید، مدل سازی انواع مختلف مسافران: یک تاجر خاموش، یک ستاره دمدمی مزاج، یک مسافر مضطرب. هر کدام به رویکرد خود نیاز دارند: اطلاعات و قابلیت پیش بینی بیشتر برای افراد مضطرب، احترام به فضای شخصی برای تاجر، و احساسات مثبت روشن برای ستاره.

روانشناسی یک فرد ثروتمند. برای خدمت موثر به یک فرد ثروتمند، باید انگیزه ها و انتظارات او را درک کنید. چنین افرادی برای زمان و حریم خصوصی خود ارزش زیادی قائل هستند. آنها دوست ندارند حواسشان پرت شود، اما برای هر مشکلی انتظار راه حل فوری دارند. آنها نه برای غذا یا پرواز، بلکه برای پیش بینی پذیری، امنیت و احساس اهمیت پرداخت می کنند. از نظر روانشناختی، این خود را در سطح بالایی از نیاز به جزئیات و تحمل کم برای خطاها نشان می دهد. بنابراین، وظیفه شما این است که یک دستیار "نامرئی" باشید: حل مشکلات قبل از اینکه مهمان از آنها مطلع شود. اگر مشتری عصبی است، به او فضا بدهید. اگر او معاشرتی است، در مورد موضوعات خنثی (آب و هوا، اخبار تجاری، رویدادهای فرهنگی) گفتگوی سبک داشته باشید.

کار کردن با درخواست های "پشت صحنه": اغلب افراد ثروتمند مستقیماً در مورد خواسته های خود صحبت نمی کنند، آنها "نکات" می دهند. این هنر درک آنهاست. به عنوان مثال، اگر یک مهمان در نور شدید اخم می کند، پیشنهاد کنید پنجره ها را تاریک کنید. اگر برای مدت طولانی به منو نگاه می کند، از او بپرسید که آیا چیز خاصی می خواهد و به او بگویید که می توانید غذایی را تهیه کنید که در فهرست فهرست نشده است. این سطح از پیش فعالی است که خدمات را بههنر تبدیل می کند. اشتباهات در این سطح کشنده هستند: "فکر می کردم او می خواهد..." - نه، باید مطمئن باشید، پس با درایت روشن کنید.

توصیه عملی: یک "نقشه حالت" ذهنی از مهمان ایجاد کنید. ابتدا وضعیت جسمانی او (خسته، شاد)، سپس وضعیت عاطفی او (تحریک، خوشحال) و در نهایت میزان تمایل به برقراری ارتباط را ارزیابی کنید. این فقط 3 مرحله است که 10 ثانیه طول می کشد. به طور مداوم این نقشه را در طول پرواز تجزیه و تحلیل کنید تا رفتار خود را تنظیم کنید. اصول برنامه نویسی عصبی-زبانی (NLP) - دیداری، شنیداری، حرکتی - برای انتخاب کلمات کلیدی و حرکات را بیاموزید.

آداب کار با مخاطبان بین المللی. خدمات بین فرهنگی (خدمات بین فرهنگی) توانایی سازگاری با ویژگی های فرهنگی و ملی مهمانان بدون از دست دادن سبک شما است. دنیای تجارت هوانوردی بین المللی است: دیروز به یک شیخ از امارات خدمت کردید، امروز به یک سرمایه دار آسیایی و فردا به یک ستاره آمریکایی خدمت کردید. هر فرهنگی تابوها، قوانین احوالپرسی و ارتباط خود را دارد. به عنوان مثال، برای نمایندگان فرهنگ های آسیایی (چین، ژاپن)، نظم سلسله مراتبی و احترام به بزرگان مهم است. ابتدا باید برای مسن ترین فرد نوشیدنی سرو کنید. برای مهمانان عرب، سرویس جداگانه و حذف گوشت خوک و الکل مهم است. مهمانان غربی (ایالات متحده آمریکا، اروپا) اغلب به صراحت و ضرب الاجل های فشرده اهمیت می دهند.

الگوریتم آمادگی برای پرواز با خدمه یا مسافران بین المللی: 1) کشور مبدا و تعطیلات مذهبی (مثلا ماه رمضان) را برای برنامه ریزی صحیح وعده های غذایی بیابید. 2) عبارات تبریک اولیه را به زبان مهمان بیاموزید ("سلام"، "متشکرم"، "لطفا") - این نشان دهنده احترام و ایجاد همدردی است. 3) تابوهای فرهنگی را به خاطر بسپارید: مثلاً در کشورهای مسلمان دست چپ را نجس می دانند، همه چیز را با دست راست سرو کنید. 4) برای سبک‌های ارتباطی مختلف آماده باشید: در برخی فرهنگ‌ها (آلمان، سوئیس) به واقعیت‌ها و وضوح اهمیت داده می‌شود. در دیگران (خاور میانه) - ارتباطات و تشریفات شخصی.

برای دانش عمیق، از منابع و دوره های مردم شناسی فرهنگی استفاده کنید. این به شما کمک می کند تا درک کنید که مردم از فرهنگ های مختلف چگونه زمان، انتقاد و سلسله مراتب را درک می کنند. یادداشت های روزانه خود را از مشاهدات فرهنگ های مختلف نگه دارید، موارد موفق و ناموفق را یادداشت کنید. این پایگاه داده شخصی شما را ایجاد می کند و شما را به یک متخصص تبدیل می کند. نکته اصلی این است که انعطاف پذیر و بردبار باقی بمانید و همیشه به دنبال راهی برای "ارتباط" با یک فرد از طریق کد فرهنگی او باشید.

برند شخصی و رشد شغلی

برند شخصی یک حرفه ای. در هوانوردی تجاری شما برند شخصی - این پاسپورت شما برای ورود به دنیای تیم های برتر است. این مجموعه ای منحصر به فرد از شایستگی ها، ظاهر، رفتار و شهرت شماست. این بر اساس کلمات بزرگ نیست، بلکه بر اساس اعمال و نتایج شما ساخته شده است. با ایجاد یک موقعیت واضح شروع کنید: "من یک مهماندار هستم که خدمات بی عیب و نقص و آرامش خاطر را در هواپیما ارائه می دهم." این قول شماست که در هر پرواز دوباره آن را تایید می کنید. یک نام تجاری به شما کمک می کند در میان صدها نامزد متمایز شوید—کارفرمایان شما را به یکدیگر توصیه می کنند. نام تجاری شما با ظاهر و صدای شما شروع می شود، روشی که پشت خود را نگه می دارید و تعریف می کنید.

ابزار برندسازی دیجیتال: نمایه حرفه ای در LinkedIn. این شبکه اجتماعی برتر برای هوانوردی تجاری است. نمایه خود را به طور کامل پر کنید: یک عکس با کیفیت بالا در فرم، شرح مفصلی از تجربه شما با استفاده از کلمات کلیدی («Business Aviation», «VIP Service»، "ایمنی کابین"، "مدیریت پذیرایی"). در مورد مشاهدات حرفه ای خود پست بنویسید، اما بدون افشای اطلاعات محرمانه. به عنوان مثال: "توصیه در مورد انتخاب شراب برای یک شام کاری" یا "چگونه کابین را برای یک پرواز طولانی آماده کنیم." با محتوای سایر متخصصان و استخدام کنندگان تعامل داشته باشید.

برند آفلاین: رفتار شما در فرودگاه و هتل. همیشه با کارکنان، خلبانان و عوامل FBO رفتار دوستانه داشته باشید. آنها "شاهد" حرفه ای بودن شما هستند. به یاد داشته باشید که توصیه های همکاران اغلب هنگام درخواست شغل، سرنوشت شما را تعیین می کند. یاد بگیرید که در رویدادهای کوچک صحبت کنید تا اعتماد به نفس خود را تقویت کنید. هدف شما این است که "فرد مراجعه کننده برای هر مشکلی در کشتی" شوید.

آمادگی برای مصاحبه در هوانوردی تجاری. نحوه انتخاب شدنبرای تیم‌های برتر یک مهارت جداگانه است که به آمادگی خاصی نیاز دارد. مصاحبه هوانوردی تجاری یک تست استرس است که دانش نظری شما را نه به اندازه واکنش، رفتار و ثبات عاطفی شما می سنجد. برای سؤالات پیچیده آماده شوید: «اگر مسافری به شما توهین کند، چه خواهید کرد؟»، «یک مثال از درگیری در هواپیما و نحوه حل آن را بیان کنید» یا «بزرگترین اشتباه شما چیست؟» پاسخ ها باید با استفاده از روش STAR (وضعیت، وظیفه، اقدام، نتیجه) ساختاردهی شوند - این استاندارد برای مصاحبه های رفتاری است.

شرایط مهم و "پرچم های قرمز": کارفرمایان به تمیزی ظاهر شما، وضعیت یونیفرم و تماس چشمی شما توجه می کنند. برای تست‌های استعداد حرفه‌ای (آزمون‌های روان‌شناختی مقاومت در برابر استرس، منطق) آماده باشید. حتماً الزامات استاندارد برای دریافت گواهینامهخدمت پروازتان را مرور کنید. نمونه کارها را با عکس های کار خود (میز آرایی، دکوراسیون داخلی)، اما بدون جزئیات غیر ضروری در مورد مسافران تهیه کنید. در مورد شهرت شرکتی که به آن می‌روید تحقیق کنید و سؤالات خود را برای پاسخگویی به آنها آماده کنید و علاقه خود را به ارزش‌های شرکت نشان دهید.

منابع آماده سازی: از پلتفرم‌های آنلاین برای تمرین و جستجوی فرصت‌های شغلی استفاده کنید. انجمن ها و نمونه های مصاحبه وجود دارد. یک مصاحبه ساختگی با یک مربی یا دوست رزرو کنید، لباس فرم کامل بپوشید و از آنها بخواهید تا حد امکان سختگیر باشند. برای مشاهده حرکات «انگلی» خود را در ویدیو ضبط کنید.

رزومه، الزامات و منابع برای استخدام. مال شما رزومه باید مختصر، بی عیب و نقص و در مورد ارزش شما "فریاد" باشد. در هوانوردی تجاری، قالب یک صفحه ای اتخاذ می شود. بلوک های اجباری: اطلاعات شخصی (تماس ها، موقعیت مورد نظر - خدمه پرواز / خدمه کابین شرکتی)، تحصیلات (هوانوردی، پزشکی، دوره های آموزشی پیشرفته)، تجربه کاری (با تاکید بر خدمات VIP، توانایی کار به تنهایی)، مهارت ها (زبان ها - انگلیسی لازم است و سوم مطلوب است؛ مهارت های حرفه ای - «Cabin Presentation»، کار با کترینگ، دانش پروتکل) و گواهینامه ها. به‌جای فهرست کردن مسئولیت‌ها، درباره دستاوردها بنویسید: «خدمات ارائه شده در سطح رضایت 100% بر اساس نتایج نظرسنجی» یا «اجرای یک سیستم مدیریت موجودی جدید در کشتی».

الزامات کارفرمایان برای نامزدها زیاد است: سن از 21 سال، قد (بسته به نوع هواپیما - از 160 تا 180 سانتی متر)، دانش زبان انگلیسی در سطح متوسط یا بالاتر، مدرکی در مورد آموزش حرفه ای مورد نیاز است. تجربه در کسب و کار هتل یا رستوران اغلب مورد نیاز است. الزامات انواع هواپیما (Gulfstream، Bombardier، Dassault) را مطالعه کنید - این را می توان به عنوان یک مزیت نشان داد.

منابع برای جستجو: سایت های اصلی - LinkedIn، وب سایت های آژانس های کاریابی (AviationEmployment, JSfirm، و همچنین سایت های اپراتور مستقیم (NetJets، VistaJet، Flexjet). به طور فعال از هشتگ ها در شبکه های اجتماعی استفاده کنید: #aviationjobs، #flightattendant، #privatejet. ایجاد هشدارهای شغلی به یاد داشته باشید که در این صنعت، تبلیغات دهان به دهان بهترین کار را انجام می دهد - با همکاران ارتباط برقرار کنید، در رویدادهای صنعت شرکت کنید (کنفرانس های NBAA، EBACE). توصیه نامه های کارفرمایان قبلی را آماده داشته باشید.

ارائه و امنیت

سالن ایده آل: ارائه کابین. ارائه کابین هنر آماده کردن سالن برای پذیرایی از مهمانان است. این کارت ویزیت کل تیم است. یک سالن ایده آل فقط تمیزی نیست، تقارن مطلق، درخشش، طراوت و راحتی است. با تمیز کردن عمیق خشک و مرطوب شروع کنید: تمام سطوح (چرم، پلاستیک، شیشه، فلز) باید تمیز و جلا داده شوند. تمام عناصر داخلی را بررسی کنید: پشتی سر، میز، دریچه ها، سوکت ها، پانل های کنترل صندلی. هیچ چیز نباید شکسته یا خراشیده شود. از پاک کننده های صفحه نمایش آنتی استاتیک و دستمال مرطوب مخصوص آینه بدون پرز استفاده کنید. همه اقلام سرو (ظروف، گلدان ها، منوها) باید کاملاً به طور متقارن، مانند یک ویترین، در فاصله یکسان از یکدیگر قرار گیرند.

الگوریتم آماده سازی قبل از پرواز (60 دقیقه): 1) تمیز کردن و پرداخت. 2) درست کردن صندلی ها و چیدن پتوها (آنها را به سبک شرکتی تا کنید، به عنوان مثال، "سرآستین"، به طوری که مهمان به راحتی بتواند باز شود). 3) تنظیم آب و هوا و روشنایی (سناریو را انتخاب کنید: "جلسه"، "آرامش" یا "خواب"). 4) قرار دادن گل ها (گیاهان زنده ترجیح داده می شوند، اما ترکیبات با کیفیت بالا نیز قابل قبول هستند) و شمع ها (یک گزینه ایمن، نمونه های برقی با باتری است). 5) بررسی عملکرد کلیه لوازم الکترونیکی (تلویزیون، وای فای، صدا). به جزئیات توجه کنید: منو باید روی کاغذ باکیفیت با آرم اپراتور چاپ شود، آب باید در بطری‌های شیشه‌ای باشد و پتوها باید بوی تازگی داشته باشند (پس از هر پرواز آن‌ها را بشویید).

تکنولوژی پیشرفته مدرن: از برنامه‌های مدیریت کابین در صورت نصب سیستم در رایانه لوحی استفاده کنید. آنها به شما اجازه می دهند تا به سرعت تنظیمات را از یک نقطه تنظیم کنید. ضد الگو: در مصرف طعم دهنده ها زیاده روی نکنید. از یک رایحه خنثی و خنثی (مانند پنبه یا چای سبز) استفاده کنید که غذا را تحریک یا تحریک نمی کند.

ارائه کمک های اولیه. در هوانوردی تجاری اغلب از آمبولانس های زمینی دور هستید، بنابراین مهارت دارید کمک های اولیه حیاتی و اجباری هستند. این نه تنها یک الزام گواهی است، بلکه یک مسئولیت است. این دوره باید شامل: احیای قلبی ریوی (CPR) برای بزرگسالان و کودکان، مانور Heimlich، توقف خونریزی (تورنیکه، بانداژ فشاری)، بی حرکتی اندام ها، درمان سوختگی، واکنش های آلرژیک (از جمله استفاده از انژکتور خودکار با آدرنالین - EpiPen)، صرع باشد. شما باید بتوانید از یک کیت کامل کمک های اولیه استفاده کنید که شامل سیلندرهای اکسیژن، دفیبریلاتور خارجی خودکار (AED) و داروهای لازم است.

روش اضطراری (ABC): 1) راه هوایی - بررسی و پاکسازی. 2) تنفس - بررسی کنید که آیا فرد نفس می کشد یا خیر. 3) گردش خون - نبض و گردش خون را بررسی کنید. برای کمک اضطراری در محل فرود، فوراً با خلبان یا اعزام کننده تماس بگیرید. حفظ آرامش و انتقال آن به مسافران مهم است. صدای بلند و واضح و حرکات مطمئن می تواند جان انسان ها را نجات دهد، حتی اگر از درون کمی نگران باشید. گواهینامه های کمک های اولیه خود را به طور منظم (هر 6 ماه) از طریق دوره های صلیب سرخ یا مراکز هوانوردی محلی تمدید کنید.

مهارت های خود را با اجرای ذهنی سناریوها یک بار در ماه (به عنوان مثال، "اگر حمله قلبی دارید چه کاری باید انجام دهید؟") و بررسی تاریخ انقضای داروهای موجود در کابینت دارویی خود، حفظ کنید. دانستن اینکه کدام کیت کمک های اولیه به نوع هواپیمای شما اختصاص داده شده است (مثلاً برای داسو فالکون مجموعه استاندارد از MedAire) به شما این امکان را می دهد که به سرعت آنچه را که نیاز دارید پیدا کنید. اگر داروها با پروتکل ها مطابقت ندارند، هرگز تصمیم نگیرید که داروها را به تنهایی مصرف کنید - وظیفه شما حفظ وضعیت تا رسیدن پزشکان است.

مقدمه ای بر امنیت هوانوردی امنیت هوانوردی - این پایه ای است که کل خدمات اعتماد بر روی آن ساخته شده است. وظیفه اصلی شما به عنوان مهماندار این است که از ایمنی پرواز در هواپیما اطمینان حاصل کنید. این شامل بازرسی قبل از پرواز کابین (جستجوی اجسام خارجی، کنترل دریچه ها و قفل های بسته شدن)، بررسی عملکرد تجهیزات اضطراری (خاموش کننده آتش، ماسک اکسیژن، محورها، سیگنال های نور)، آموزش مسافران در مورد قوانین ایمنی (بستن کمربند ایمنی، محل خروجی ها) و نظارت مداوم بر رفتار مسافران است. شما باید بتوانید موقعیت های بالقوه خطرناک را تشخیص دهید: رفتار نامناسب، تهدیدها، حملات تروریستی. واکنش شما به هر تهدیدی باید سریع و دقیق باشد.

رویه‌های کلیدی: قبل از حرکت، کابین را دور بزنید و تمام محفظه‌ها را به صورت بصری بازبینی کنید. اطمینان حاصل کنید که خروجی های اضطراری در دسترس هستند و توسط چمدان مسدود نشده اند. اتصال با خلبانان را بررسی کنید - اینترکام باید همیشه روشن باشد. دانستن برنامه های تخلیه برای هر نوع هواپیما (کجا خروجی های اضطراری، نحوه باز شدن درها) مهم است. بررسی مستندات پرواز: راهنمای عملیات خدمه پرواز (FCOM). همیشه یک چراغ قوه و سوت همراه داشته باشید. در مواقع اضطراری، سلاح اصلی شما صدای شماست: باید با وضوح و قدرت دستور تخلیه را صادر کنید.

تهدیدهای مدرن تنها نقص فنی نیستند، بلکه امنیت سایبری (محافظت از Wi-Fi و دوربین) و خطرات پزشکی نیز هستند. از پلتفرم های یادگیری اثبات شده مانند ATA (انجمن حمل و نقل هوایی) برای دسترسی به آخرین راهنماها. به طور منظم در آموزش نجات اضطراری در شبیه سازهای تمام حرکت شرکت کنید. این به خودکارسازی اقدامات شما در یک موقعیت استرس زا کمک می کند.

سوالات و پاسخ های تستی

تفاوت اصلی بین خدمات در کلاس جهانی ("سرویس کلاس جهانی") و خدمات استاندارد در حمل و نقل هوایی تجاری چیست؟

استفاده از غذاها و نوشیدنی های گران تر.

در پیش‌بینی خواسته‌های مهمان و شخصی‌سازی هر عمل، به‌جای پیروی از دستورالعمل‌ها.

اگرچه محصولات گران قیمت بخشی از خدمات VIP هستند، اما ماهیت آن توانایی خواندن مهمان و ارائه راه حل قبل از درخواست او است. این احساس مراقبت استثنایی را ایجاد می کند که ارزش اصلی خدمات در کلاس جهانی است.

در لبخند زدن و ادب بیشتر.

الگوریتم کار با شرکت کترینگ هنگام سفارش غذا چیست؟

با رستوران تماس بگیرید، منو را دیکته کنید و پس از دریافت، برگه تحویل را امضا کنید.

دریافت درخواست، توافق در مورد جزئیات، بررسی در دسترس بودن و زمان بندی، انجام کنترل بصری و دما در هواپیما، امضای گواهی پذیرش.

این یک رویکرد ساده و پرخطر است. در یک محیط حرفه ای، یک ساختار واضح مورد نیاز است: دریافت درخواست، هماهنگی جزئیات با کترینگ، بررسی مجدد در دسترس بودن ظروف، نظارت بر دما و کیفیت پس از پذیرش، تنها پس از آن امضای قانون.

چگونه به درستی یک لیوان شامپاین برای مهمان سرو کنیم تا با سرویس لوکس مطابقت داشته باشد؟

بطری را نشان دهید، نام محصول را نام ببرید، آرام باز کنید، کمی برای آزمایش بریزید، سپس تا وسط لیوان را بالا بریزید، بطری را در یک سطل یخ قرار دهید.

خدمت به سبک "لوکس" مراسمی است که نشان دهنده احترام به مهمان است. پنبه را نشانه بی تجربگی می دانند و نسبت صحیح یخ و آب در سطل دمای ایده آل را حفظ می کند. همه اقدامات باید صاف و بی صدا باشند.

بطری را با صدای بلند باز کنید تا فضای جشن ایجاد شود و بلافاصله یک لیوان پر بریزید.

وظیفه اصلی مهماندار هنگام برقراری ارتباط با مخاطبان بین‌المللی بر اساس اصول خدمات بین‌فرهنگی چیست؟

زبان هر مهمان را یاد بگیرید تا بتوانید بدون لهجه با آنها صحبت کنید.

با هنجارها و تابوهای فرهنگی مهمان (مانند خدمت با دست راست در کشورهای مسلمان) و در عین حال انعطاف پذیر و حرفه ای باقی بمانید.

این دوره برای چه کسانی است؟

این دوره برای خدمه پرواز مشتاق و فعلی ایجاد شده است که می خواهند به بخش هوایی تجاری بروند و به مسافران سطح VIP خدمات ارائه دهند. برای فارغ التحصیلان دانشکده های هوانوردی، مهمانداران هواپیمایی تجاری که می خواهند مهارت های خود را بهبود بخشند، و همچنین متخصصانی از بخش های مرتبط با مهمان نوازی (هتل ها، رستوران ها) که می خواهند بر ویژگی های کار در هواپیماهای خصوصی مسلط شوند، مفید خواهد بود. این دوره برای کسانی که توجه به جزئیات را ارج می نهند و می کوشند در زمینه خدمات ممتاز متخصص شوند، پایه و اساس محکمی فراهم می کند.

این برنامه برای کسانی که به دنبال دستورالعمل های ساده شده هستند یا آماده یادگیری حجم زیادی از اطلاعات در مورد پروتکل، ایمنی و غذا نیستند در نظر گرفته نشده است. اگر هدف شما دریافت گواهینامه غیر غوطه وری است یا قصد ندارید با مخاطبان بین المللی خواستار کار کنید، ممکن است این دوره بیش از حد باشد. ما روی دانش‌آموزان با انگیزه‌ای حساب می‌کنیم که آماده هستند برای پیشرفت خود وقت بگذارند و به سطح شغلی جدیدی برسند.

تفاوت اصلی بین خدمات در کلاس جهانی ("سرویس کلاس جهانی") و خدمات استاندارد در حمل و نقل هوایی تجاری چیست؟